注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

千层酥皮蛋挞  

2011-11-14 16:45:50|  分类: 零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
2011年11月13日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 今天的蛋挞皮做的太好了,一点也没有露出黄油,叠被子也很顺利,
做出的蛋挞就别提多好吃了千层酥皮蛋挞 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,朋友的孩子来我家,吃了3个蛋挞
走的时候还拿了4个,朋友说,看你吃的等妈妈买了烤箱也学着做
 临走的时候他还说妈妈你一定给我做这个哦,我听了心里那个美啊
证明我做的蛋挞很好吃哦,自夸一下呵呵,学烘焙到现在蛋挞也才做了
4次,觉得叠被子很难,每次弄的黄油都会冒出来,也就不喜欢做了
虽然不耽误吃,味道也不差可是还是不愿意做千层酥皮蛋挞 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客今天在冰箱里找东西
突然看到还有上次做蛋挞剩的蛋挞液,冻在冰箱里很久了,赶紧用了吧
。这才做了蛋挞,没想到的是今天做的蛋挞皮既然这么好,好高兴啊
可能是和我做酥饼有关系吧,经过练习就会成功了千层酥皮蛋挞 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客只可惜小少爷
下午要上课,没来得及拍下塔皮的照片,太可惜了,上课的时间还是晚了
几分钟千层酥皮蛋挞 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  

  材料:塔皮
A.中筋面粉240 黄油30克,细砂糖5克,盐2克,水125克
B.片状黄油170克 面粉30克(防粘用,什么筋度都可以)

蛋挞液材料;

          鲜奶油80克 牛奶60克  糖粉40克 蛋黄2个 低筋面粉5克

           所有材料混合均匀就好了

蛋挞皮做法;

   

1.将A材料混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。

2.把B料的黄油提前从冰箱取出,放在室温软化到用擀面杖能敲动,然后上下沾

  一些干面粉,用擀面杖轻轻敲打薄一点。如果经过敲打黄油变得黏在擀面杖上,

   则需要马上放入冰箱冷藏稍微变硬使用。
3.操作台撒点干面粉,把松弛好的面团取出来,在面团顶部用刀切一个大的十字口,

   然后用手将十字口朝外四个方向压平,然后用擀面杖将四角分别朝外擀成大一点的正方形。
4.将敲打好的薄片黄油放在面皮的中间,四个角向中心包裹,将封口捏紧。
5.然后将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形,厚度大约0.6-0.8cm

6.像叠被子一样,将面皮两边对折到中间,再对折成四折。面团包裹保鲜膜放冰箱松弛10分钟

7.取出松弛好的面团,再朝上下两个方向擀成长方形,一样再叠一个四折。再松弛10分钟。
8.这样四折一共是4次,完成4次四折将千层酥面团卷成卷,冷冻至定型。
9、取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片沾些干面粉,放在蛋挞模里,用双手

     的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。

10、放入烤盘,倒入蛋挞液7分满就可以    烤制酥皮表面有很多焦糖斑点。

      200度   22分钟   先是放在烤箱的上层    过13--14分钟的时候再放到烤箱的中层

 

 

2011年11月13日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

 

 

2011年11月13日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴
阅读(1056)| 评论(10)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017