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咖啡烘焙工作室

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蜂蜜玫瑰面包  

2011-11-30 21:31:19|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 材料;
        高筋面粉200克      低筋面粉50克   即发干酵母2.5克
         蜂蜜30克      奶粉10克    蛋液25克    水125克
           黄油25克
   做法;
      1、 除黄油外的所有材料放到一起揉到面筋扩展,表面光滑
   

       2、加入黄油揉至面筋扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

      3、基础发酵结束,将面团取出排气,分割成20克/个,滚圆

           后松弛15分钟

     4、将松弛后的面团擀成圆形,翻面后每4个一组错开一些排在一起

            底部放适量的葡萄干(蜜红豆也可以)

     5 、自下而上卷起,用牙线或是刀从中间切开,切面朝下放在涂过油的

             8寸塔模中,放温暖湿润处进行最后发酵

      6、最后发酵结束后表面刷蛋液     烤箱预热180度    中层   上下火   18--- 20分钟 

 

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