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咖啡烘焙工作室

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梅花椰蓉包  

2011-11-28 19:35:16|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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梅花椰蓉包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 

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椰蓉馅材料;

   黄油50克   细砂糖50克   蛋液50克   椰蓉100克  牛奶20克

做法;

     室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅体积膨大

     分次加入蛋液搅打均匀,加入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌匀后备用

 

     建议在做面包加椰蓉馅的时候,多加一些,这样做出来的面包会更好看

      我的椰蓉陷是上次剩的,不太多加的有点少感觉没有那么漂亮了

 

 

材料;

          高筋面粉200克    即发干酵母2.5克    细砂糖32克

          盐3克   奶粉8克   蛋液20克    水104克   黄油20克

          要是用金像面包粉的话就  高筋面粉150克   低筋面粉50克

做法;

          1、 除黄油外的所有材料放到一起揉到面筋扩展,表面光滑 
          2、加入黄油揉至面筋扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

          3、基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟

          4、将松弛好的面团擀成椭圆形,拉出四角呈长方形

          5、翻面后压薄底边,均匀的抹上椰蓉陷,底边不要抹到椰蓉馅

          6、将面团自上而下卷起,接口处捏紧,切4刀均匀地分成5份,

                顶部相连不切断,将切面翻开后两头交叉即成

         7、排在烤盘上,用手轻轻的将面团压得扁一点,放温暖处进行最后发酵

         8、最后发酵结束表面刷蛋液,中间撒些杏仁片装饰

         9、入预热180度的烤箱     中层  上下火    15分钟左右

 

 

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