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芋泥奶香面包  

2011-11-30 22:14:16|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芋泥奶香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这张相片的面包是放在烤盘上烤的,圆溜溜的芋泥奶香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

 

芋泥奶香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这个是放到纸模具里面烤的,可以看出下面有模具的花纹吧

从颜色上能看出有点芋头的颜色吧,用芋泥做的面包颜色青白

,不像平时的面包会有点发黄的颜色。前些天朋友给哪来的

芋头,放了好几天了才想起来做面包,之前是不知道芋头

应该怎么吃芋泥奶香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,昨天在翻书的时候突然看到了用芋泥做的面包

这不今天就开动了,是我从来没有尝试过的汤种做法呢。

材料;       芋泥是过筛后的重量

  A、芋泥面团(汤种)芋头泥20克   高筋面粉10克    水50克

 B、高筋面粉210克  细砂糖30克  酵母2.5克   盐4/1小匙  水95克

 C、无盐黄油15克

 D、内陷;芋头泥150克   无盐奶油15克  二砂糖20克

 E、表面装饰   白芝麻适量

做法;

  1、 材料A全部混合,先用橡皮刮刀翻拌均匀,再用小火边煮边搅拌成糊状

          取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用

2、做法1的材料和材料B全部混合,揉成稍具光滑的面团,加入黄油揉至面筋扩展阶

3、放入容器内盖上保鲜膜进行基础发酵

4、发酵好的面团分割成40克/个,滚圆后直接包入内陷,放入纸膜内,最后发酵

5、在面团的表面均匀的刷上蛋液,撒上白芝麻  180度   中层   18分钟

 
 
内陷的做法;
   芋泥趁热加入二砂糖及黄油搅拌均匀,分成8份备用
   也可以像做红豆馅那样放到锅里炒一下
 
面团内有芋泥,在搅拌的时候要注意不要搅拌过头,否则会出现
面团湿黏状况,勉强烤出的面包也不松软,只要可拉开薄膜就可以了
     
 
 
 
芋泥奶香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
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相关小组: 小吃小痴
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