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卡士达小面包  

2011-12-01 16:23:15|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
 
卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
 
 

 想做这款面包好久了,一直都没有做卡士达酱,昨天终于做了卡士达酱

其实很简单的呵呵,要知道是这样就早点做了卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这个卡士达面包,小少爷

是非常喜欢的,一个一会就没了卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,还一直说好吃啊,真甜卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,小孩子就

喜欢吃甜的东西啊。

  材料;

            高筋面粉200克   低筋面粉50克   即发干酵母2.5克

            细砂糖40克   盐3克   蛋液38克   牛奶122克    黄油25克

  做法;

       1、  除黄油以外的所有材料放到一起揉至面筋扩展,表面光滑

       2、加入黄油揉至面筋扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵

       3、基础发酵结束取出面团排气,分割成45克/个,滚圆后松弛15分钟

       4、将松弛好的面团擀成圆片,翻面后挤上卡士达酱,封好口

      5、收口朝下放到烤盘里,在温暖湿润处进行最后发酵

      6、最后发酵结束表面刷蛋液,再挤上卡士达酱,撒上香酥粒装饰

      7、预热好的烤箱180度   中层  上下火  15分钟

 卡士达酱材料;

                  蛋黄3个  细砂糖75克   低筋面粉25克  牛奶250毫升   香草精少许

                  黄油10克

做法;

     1、蛋黄打散加入配方中2/1的糖,打至颜色变浅,体积膨大

      2、加入过筛的低筋面粉搅匀

      3、将剩余的2/1的糖加入牛奶中,搅拌均匀加热至沸腾

      4、将3一点一点的倒入2中,边倒边搅拌 ,直至完全混和均匀,过筛

      5、将过筛的面糊上火煮,边煮边搅拌,直到浓稠的状态离火

      6、加入黄油和香草精搅匀

      7、倒进浅盘里,上面紧紧的贴一层保鲜膜,下面垫冰使其快速降温

      8、凉后放冰箱冷藏保存,用前揭掉保鲜膜搅拌均匀,装裱花袋中备用

 卡士达小面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

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相关小组: 烘焙香飘飘
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