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初试土司  

2011-12-20 08:09:52|  分类: 土司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初试土司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

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学烘焙这么长时间了,土司还真没做过,用面包机做过一次,好象也不是真正的土司
形状象初试土司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这几天看好多人都在做土司我也心痒痒了,做个是式,我的土司再烤的时候
上面开裂了,我不知道是怎么回师?有知道的给点建议,长的是很高,口感很软,象棉花
一样,自家做的土司我没吃过呵呵,不知道应该是什么味道的,口感怎样,觉得不是很理想
下次在做个看看

 材料;牛奶蛋土司

        高筋面粉250克   牛奶加蛋180克    酵母3克

        盐4克   砂糖 40克    黄油28克

     我用的是生态蛋,蛋黄的颜色很深,和出的面也是黄色的

     

          1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜,盖上保鲜进行基础发酵。

           2、发酵至两倍大,分割成3等分,松弛15分钟

           3 、擀长,卷起,醒10分钟,再擀长卷起。两次擀卷,面团才能更好的放入土司盒中

           4、进行最后发酵,发至8分满,表面刷蛋液 

                        180度    下层    30分钟

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这个吃法怎么样啊 初试土司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

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