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咖啡烘焙工作室

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再做 迷你肠仔包  

2011-12-09 11:40:49|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迷你肠仔包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

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这个小面包实在是太可爱了再做  迷你肠仔包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,我第一次看到的时候就喜欢上它了

之前也做过一次,但是觉得不太好看,这不今天又做了一次,感觉

很好呵呵,不论是颜色还是口感都没的说啊再做  迷你肠仔包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,现在是越来越喜欢

做面包了,一块小小的面团能变化出这么多可爱又好吃的面包,真

的是很神奇啊。

材料;

     高筋面粉160克    低筋面粉40克   盐3克    细砂糖32克   干酵母2.5克

     奶粉8克   蛋液20克   水104克    黄油20克

陷料;台式烤肠

 

表面装饰;

       蛋液  、沙拉酱、马苏里拉奶酪、干燥香葱碎或海苔粉

 

  做法;

   ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,

        加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵

    ⒉基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成25克/个,滚圆后松弛15分钟 。

    ⒊松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷起来,接缝处捏紧。

    ⒋将面条搓长,一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿,基本上两三条交替来搓比较合适。

    ⒌搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束,表面刷蛋液,将香肠放在“0”的中间,表面来回挤上沙拉酱

        或在烤肠上放适量的马苏里拉奶酪,表面在挤上番茄酱

    7、          入预热175℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

    8、出炉后立刻撒上干燥香葱碎或海苔粉

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