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抹茶戚风蛋糕

2011-06-15 13:33:29| 分类：蛋糕 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

天气越来越热了，做点什么点心吃好呢？抹茶会不会给人

带了一丝清凉的感觉呢抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客会吧，来个抹茶口味的戚风蛋糕

吧，好久没有做戚风蛋糕了，刚开始学的时候总是做不好

每天都要做一个的，幸好有人帮我吃掉，抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客味道倒是不错的

就是烤好以后就回缩了，本来长的高高的戚风蛋糕，从

烤箱拿出来一会就变得矮下去了抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客，找了好多资料

小心翼翼的打发蛋白，很小心的搅拌蛋黄糊，当时都有点不敢做

戚风蛋糕了，每次在凉凉的时候总是很担心

一会跑过去看看，回缩了没有，看到没有回缩

的时候好高兴啊，抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客戚风蛋糕做好了

也就不经常做了，又对面包感兴趣了

做面包也不容易啊，开始学揉面

有一个挑战抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

鸡蛋4个低筋面粉80克

色拉油40克牛奶60克

糖60克【放蛋白】糖15克【放蛋黄】

抹茶粉5克

1。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，

呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，

加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
再继续打当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以了

3。把蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，

用同样的方法在盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5。将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻晃动模具是面糊均，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱下层，150度约50分钟，烤好后的蛋糕在桌子上轻震两下，

倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后即可脱模。

说明

开始考的时候我盖了锡纸，烤了35分中的时候

把锡纸拿掉让表面上色，烤箱的温度不一样

请大家安自家的烤箱温度来调整

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