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抹茶戚风蛋糕  

2011-06-15 13:33:29|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

天气越来越热了,做点什么点心吃好呢?抹茶会不会给人

带了一丝清凉的感觉呢抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客会吧,来个抹茶口味的戚风蛋糕

吧,好久没有做戚风蛋糕了,刚开始学的时候总是做不好

每天都要做一个的,幸好有人帮我吃掉,抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客味道倒是不错的

就是烤好以后就回缩了,本来长的高高的戚风蛋糕,从

烤箱拿出来一会就变得矮下去了抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,找了好多资料

小心翼翼的打发蛋白,很小心的搅拌蛋黄糊,当时都有点不敢做

戚风蛋糕了,每次在凉凉的时候总是很担心

一会跑过去看看,回缩了没有,看到没有回缩

的时候好高兴啊,抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客戚风蛋糕做好了

也就不经常做了,又对面包感兴趣了

做面包也不容易啊,开始学揉面

有一个挑战抹茶戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

鸡蛋4个    低筋面粉80克

色拉油40克    牛奶60克

糖60克【放蛋白】  糖15克【放蛋黄】

抹茶粉5克

1。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
2。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,

呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,

加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度
再继续打当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以了

3。把蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入40克色拉油和60克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,

用同样的方法在盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

把蛋黄糊全部倒入蛋白中,用同样的方法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5。将混合好的蛋糕糊倒入模具,轻轻晃动模具是面糊均,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱下层,150度约50分钟,烤好后的蛋糕在桌子上轻震两下,

倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后即可脱模。

说明

开始考的时候我盖了锡纸,烤了35分中的时候

把锡纸拿掉让表面上色,烤箱的温度不一样

请大家安自家的烤箱温度来调整

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