注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

橄榄形酥香面包  

2011-07-14 05:34:43|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

孟老师的100道面包的书买回来半个多月了,每天都在看,可就是

没有做过,前一段时间做的面包有点不好,感觉对自己没有信心了

不敢轻易的尝试橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这几天做了【自由】姐的【中种】面包

感觉还不错,今天终于有勇气试一试了,先来个简单点的

这回我用面包机揉面只是把面揉成团,然后用手工揉面

象自由姐说的要用手来感觉面团的延展性,不知道怎么回事

这次用手工揉面感觉很好,我真的能感觉到面团一点一点

的变化,太高兴了,接下来的基础发酵,分割,松弛,整形

每一步都很轻松的完成,当然最后的成品也很好了橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这回心里

有底了,现在感觉还是买本书仔细的看看,这样对面包的

制作过程有个基础的了解,自然做面包也就不成难题了。

我要继续努力,做出更多更好吃的面包橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

 

材料

        A. 高筋面粉200克     低筋面粉20克

        细砂糖0克   盐4/1t     即溶酵母粉3克【2/1t   +4/1t]

        奶酪粉5克     全蛋15克   水120克

     B . 无盐奶油20克

      C.油酥面糊(装饰)  无盐奶油40克

          糖粉25克  低筋面粉15克

做法

      1、 将材料A全部混合,先用慢速减半成团,再用中速搅至面团稍具光滑状态

      2、加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具薄膜状的面团

      3、将面团放入容器内,盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟

       4、将面团分割成8等分滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

        5、将面团整形成长约15厘米的橄榄型,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟

        6、油酥面团;无盐奶油在室温下软化加入糖粉先用刮刀拌和均匀,在搅打成酥松状

               筛入面粉,用刮刀拌成面糊状。

        7、在面团表面均匀的刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团上

        8、放入已预热烤箱中    上火190度   下火160度

               烘烤约18分钟。

橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
橄榄形酥香面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴
阅读(147)| 评论(3)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017