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在家自制风干肠  

2011-08-04 11:19:36|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

如果放点老抽的话颜色会深一些的

在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

一碗绿豆粥再加上几片风干肠,很不错的早餐哦在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

说起这次自己做风干场,还真是有点偶然呢,每次都是买了肉

在加工的地方做风干肠的,这次和往常一样,买好了肉去了

加工的地方,可是却关门了,可能是最近肉的价格上涨的

太厉害了,灌肠的人也就少了所以关门了,可是我已经买好了肉

怎么办啊?去别人家吧,又怕味道不一样,卫生条件也放心。在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

去了我经常光顾的调料店,买调料顺便问了一句灌肠的事,老板说 

自己在家灌贝,我很吃惊自己也能灌啊?向他询问了一下灌肠的

一些事情,原来材料都有卖的,这回好了,买了灌肠用的【肠衣】

回家自己试试,回来一看肠衣的包装上写着要用【风干肠调料】

我没买啊?这可怎么办,上网查资料吧,查了半天也都是要用

风干肠调料的还分很多味道的,这下可惨了,再找找吧

还真找到了一个,用的材料都是自己配制的,看看调料

也不难找,都是家里平常用的,就它了在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,家里也没有

灌肠的工具,用矿泉水的瓶子从中间剪开,用瓶口的地方

当漏斗了,肠是灌上了,挂到了通风的地方,看表面和

之前去店里灌得是一样的,就是不知道味道怎么样

等着吧。经过4天的等待终于可以尝到自己灌得风干肠

了,【不是所有的都好了呵呵,是最小的那根好了】

蒸好后又凉了半天,终于可以吃了在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,第一口味道不错

在尝一口好吃,比卖的还好吃啊,,再尝尝,真是很好吃啊,

切成了片给小少爷尝了尝,小少爷连声喊着,真好吃啊

你买的啊,我说你忘了妈妈前几天灌得肠就是这个啊

不一会风干肠没了都进肚了呵呵,小少爷看到我拿另外的

一些风干肠,连忙说都好了都可以吃了,我说还没有呢

我只是给它们换个地方呵呵在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客没想到第一次做就成功了

还要感谢那位把风干肠的做法发到网上的人呢,谢谢

材料;

      猪前槽肉4斤    肠衣1袋

调料;白糖150克    酱油25克   盐45克   白酒60克

          胡椒粉8克   十三香5克     鸡精5克  

         如果有风干肠料就不用再放调料了

           包装上有写需要放什么的

做法;将肉洗净去皮,【将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净】,

          切成小块,要是喜欢吃有嚼头的

           就切稍大一点的快,然后加入调料用手拌均匀

          放置一边大概1个小时左右,用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,

         没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子漏斗什么的,

灌好后放在通风的地方,不能让太要晒到,一般晾三天就可以吃了!

喜欢吃硬的就多晾几天,我是不喜欢吃太硬的,3---4天就可以

用手捏一下还是有弹性的就好了

把风干的场放到蒸锅里蒸20分钟,在放到通风的地方

两道表面干爽就可以了,防冰箱冷冻起来

什么时候吃提前拿出来回温就可以了

用来炒菜也很好的


 

 

在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这是刚刚切好的肉,好累啊在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这是已经腌制好的肉

在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这个就是灌好的风干肠了,4斤肉就灌了这么几根哦在家自制风干肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客不够吃啊

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