注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

17小时冷藏的软面包  

2011-07-26 21:43:14|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

 

17小时冷藏的软面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

第一次做冷藏17小时的中种面包,做好的面包

很软也可以说是超软,湿润度也很好

可能和加了色拉油有关系,我也不知道17小时冷藏的软面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

不过还是有些问题不太明白,还得

继续练习啊,加油17小时冷藏的软面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 方子来自【小单的快乐烘焙】

中种材料:

高粉110克    牛奶62.5克

糖12克         蛋液13克

酵母1.5克

制作:

         将所有材料揉制成团,稍具光滑,室内温暖处发酵四十分钟

          入冷藏室冷藏17小时备用

主面团材料:

高粉110克      牛奶62.5克【酌情增减】

糖12克      蛋液18克

酵母1.5克      盐2.2克

玉米油16克【也可以用20克黄油】

制作:

        1.中种撕成小块,跟主面团除油,蔓越莓干以外的材料揉制成团,加入油继续揉制摔打至扩展阶段,

        2.面团放面盆内,盖上保鲜膜放至温暖处发酵四十分钟

         3.取出排气,分割成六份,分别滚圆松弛20分钟

         4.取一个面团,擀成长舌状,翻面卷起,捏紧收口处。

          5.放入烤盘内,放温暖处发酵俩倍大。

         6.   刷过筛好的蛋液,撒上白芝麻

                  170度   中层  上下火  20分钟

 

17小时冷藏的软面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
17小时冷藏的软面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  评论这张
 
阅读(383)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017