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咖啡烘焙工作室

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香橙面包卷  

2011-08-10 13:31:56|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香橙面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

   

香橙面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 

 方子来自孟老师的100道面包

材料;

       A、 高筋面粉250克    细砂糖40克   盐4/1小匙

                即溶酵母粉4克    全蛋55克  柳 橙原汁100克

      B、无盐奶油15克   柳橙皮屑1小匙

            糖渍橘皮丁100克

       C、装饰;杏仁粒1大匙

做法;

           1、材料A全部混合,现用慢速搅成面团, 

               再用中速搅成稍具光滑状

           2、加入无盐奶油,刨入柳橙皮屑,用慢速搅入

                面团中,再用中速搅成稍具透明的薄膜状面团

           3、面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基础发酵

                约80分钟

          4、取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

          5、将面团擀成长约28厘米,宽约22厘米的长方形

                翻面后铺上均匀的糖渍橘皮丁,用手轻轻压平

                再卷成圆柱体

        6、将圆柱体面团切割成8等分,切口朝上放入纸膜

              内盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟

          7、在面团表面均匀的刷上蛋液在撒上适量的杏仁粒,

            8、上火180度   下火190度    18分钟左右

香橙面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客我没有放柳橙皮屑

                        我用的是糖渍橙皮

                       装饰用的是杏仁片

 

             

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