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咖啡烘焙工作室

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可可螺旋卷面包  

2011-08-27 16:38:22|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可可螺旋卷面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

可可螺旋卷面包的意思是做好的面包中间挤上

可可卡仕达酱,我们家的小少爷不喜欢吃卡式达酱

所以我就没有做,看照片能看到面包中间是空的呵呵

方子来自孟老师的100到面包

材料;

  A 、  高筋面粉100克   低筋面粉50克   细砂糖20克   盐8/1小匙

  B、无盐奶油10克

  做法;

         1、  将A材料全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状

          2、加入无盐奶油,用慢速搅入再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

          3、面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基础发酵60分钟

          4、将面团分割成6等份 ,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟

          5、将面团整形成长约45厘米的长条形,先将面团粘紧在螺管

                烤模的尖头处,在一圈圈的绕完面团,放入烤盘盖上保鲜膜

               进行最后发酵25分钟

         6、在面团表面均匀的刷上蛋液,放入已预热的烤箱

               用上火190度   下火160度   15分钟左右

可可螺旋卷面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

                        最后发酵我用了45分钟,这个要看面团发酵的程度

                        我用的是上下火170度   18分钟

                       烤盘上垫了硅胶垫,要不下火会高

     

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