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广式芸豆馅月饼  

2011-09-12 21:13:56|  分类: 月饼 |  标签: |举报 |字号 订阅

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广式芸豆馅月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
广式芸豆馅月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
时间过得好快,中秋节到了祝大家中秋节快乐
每到过节总是时间不够用,要去婆婆家,回妈妈家要两头跑
啊,回家团圆又有好多吃的真是好啊,就是觉得爸爸妈妈都老了
今年爸爸的头发也有白的了,其实我和爸爸是很少沟通的,和性格有
关系吧,我们俩的性格很像,明明知道彼此的心里都很挂念对方的
就是不愿意说出口,今天突然就觉得爸爸也老了,已经不是那个
可以很要强、事事都要争第一的爸爸了,爸爸妈妈风风雨雨这么多年
真的是很不容易,虽然他们经常吵架、闹别扭也不会像别的父母那样
和我们聊聊天,说说话、但是在这一刻看他们的白发我才感觉到他们
为我们付出的并不比别人少,怎么觉得有点感伤呢,我又在发牢骚了,好了不说了、
这个可能是今年做的最后一次月饼了,芸豆馅的月饼,自己做的
芸豆陷,我是很喜欢吃芸豆做陷的东西的,像是豆包啊,还有鲜族
的一种传统食品凉饺(翻译成中文大概叫凉饺)我也很喜欢吃芸豆馅的
那天在君之的博客里看到他用芸豆做的月饼陷,心就痒了第二天就做了
还不错一次就成功了很好,其实是很简单的呵呵。
 
饼皮材料;
           中筋粉100    奶粉5克     坝水   1克
           转化糖浆75克   色拉油25克 
 
芸豆馅的材料;
         芸豆250克    细砂糖250克   色拉油85克        熟面粉20克

制作过程
         1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。
         2、浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。
         3、此时,可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里,放入没

              过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时。
         4、炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。
         5、将煮好的芸豆倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂,

               因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎,直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
          6、一直用中小火翻炒,分次加入大豆油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次

               随着水分的挥发,馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入

                 熟面粉,翻炒均匀并关火,馅就炒好了。

            月饼的做法就不写了和之前的都一样,呵呵

 
 
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