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奶油焦糖酱  

2011-09-15 16:20:28|  分类: 零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶油焦糖酱 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

奶油焦糖酱

                 细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克

做法;

1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。
4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。
5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
6、接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并将

     煮沸腾的淡奶油倒入,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得

    “平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,

      放在冰箱保存,想吃的时候就可以拿出来吃了

 

 

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