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咖啡烘焙工作室

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迷你肠仔包  

2011-10-27 19:55:32|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年10月27日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
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 2011年10月27日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

在自由姐的书上看到这个肠仔包的时候就被它吸引住了,那么的小巧可爱

超喜欢呢,上次做过一次,照相不在家没有照相片,今天在做克的照相了

不管做得好不好也得留个纪念呢呵呵。

方子来自  自由姐的博客

材料;

     高粉200克    盐2.5克    细砂糖40克   干酵母2.5克

      蛋30克   牛奶94克    黄油30克

  做法;

   ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,

        加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵

    ⒉基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟 。

    ⒊松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷起来,接缝处捏紧。

    ⒋将面条搓长,一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿,基本上两三条交替来搓比较合适。

    ⒌搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束,将香肠放在“0”的中间,表面刷蛋液。

          入预热175℃的烤箱,中层,上下火,12分钟。

        吃的时候 来回挤上番茄酱、巧克力酱,按个人的口味哈

 
2011年10月27日 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
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