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第二次做生日蛋糕  

2012-01-13 16:52:56|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第二次做生日蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

第二次做生日蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

今天是一位长辈的生日,要做个蛋糕略表我的祝福之意

可手把不是很好,褥花也不太会第二次做生日蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客就简单来个造型吧

反正是能吃就行了呵呵第二次做生日蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

材料;

鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,

鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)

做法;

1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,

      呈较粗泡沫时,再加入  1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。

      当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,就可以了

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

     不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,

      用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

      放进预热好的烤箱,160度,约55--60分钟。

     烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。

       也可以用来制作各种裱花蛋糕。
    

 

                  晾凉的戚风蛋糕                                    把中间插上牙签分得均匀,用刀贴着牙签切开即可

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再蛋糕片上抹一层奶油,再铺上香蕉片,把另一层蛋糕片铺在上面就可以褥花了

 

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