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虎皮蛋糕卷  

2012-11-08 18:25:45|  分类: 蛋糕卷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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虎皮蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
这个虎皮蛋糕卷做得不是很好虎皮蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,表面的纹路不是很清楚
这个虎皮真的是很费蛋黄啊,做这么一次就用了6个蛋黄
关键是剩下的那么多蛋白要怎么处理啊?本来是想再试
一次的,可是看看剩下的蛋白还是等等再说吧。
用的是生态蛋,这蛋黄的颜色可真是黄啊虎皮蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
虎皮的材料;
               蛋黄6个,细砂糖60克,玉米淀粉20克,玉米油15克   盐2克
做法;
1、首先制作虎皮蛋糕。蛋黄打入碗里,加入细砂糖。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
4、打发好的蛋黄,加入玉米油和盐拌匀,再加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底烤盘里。
6、将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了,将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,
      将蛋糕表面的锡纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。
8、  先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)
9、 将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
10、将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷,用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
11、最后,用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,就可以切开吃了。

           里面的蛋糕卷就是戚风蛋糕卷做法看这里最爱戚风蛋糕卷

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