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咖啡烘焙工作室

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糖渍橙皮面包  

2012-02-12 21:39:10|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橙皮面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

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这个面包很好吃,有淡淡的橙香,一点点的苦味,给人一种很清淡的感觉。

方子还是自由姐的

 材料;
       面包粉200克  干酵母2克   细纱糖32克   盐2.5克  奶粉8克  水124克  黄油20克   糖渍橙皮20克
 
 做法;

1、除黄油和糖渍橙皮外所有的材料放到一起揉至面筋扩展,表面光滑

2、加入黄油揉到扩展阶段后,加入 糖渍橙皮(尽量去掉糖汁),混合均匀就好,基础发酵

3、基础发酵结束,将面团取出排气,分割成45克/个,滚圆后直接排到模具里,放温暖处最后发酵

4、最后发酵结束表面刷蛋液   180度  中层  18分钟

 

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这是第二天的面包还是那么的软呢橙皮面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

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