注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

北海道戚风蛋糕  

2012-02-01 16:45:55|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

 

这个蛋糕是我刚开始学烘焙的时候在网上看到的第一个教做蛋糕的视频,

当时只是觉得人家做的很好,可是不知道为什么一直也没有做过这个蛋糕

我也不知道怎么回事北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,昨天做了香草奶油馅,今天也就做了这个期待以久的

北海道戚风蛋糕,这个蛋糕果然名不虚传,真的很好吃,就连我这个不喜欢吃

奶味东西的人都吃了一个呢北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,内馅冰凉顺滑,真的像是在吃冰淇淋呢,再配上

柔软的戚风蛋糕,真是叫人难忘啊北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

还是君之的方子

材料;

戚风蛋糕  鸡蛋4个   低筋面粉35克  细纱糖50克(放蛋白里)细纱糖30克(放蛋黄里)

     色拉油30克   牛奶30克   香草奶油馅1份

 

做法;

   1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候,我是将分

         量减半制作的,所以图片里只有两个鸡蛋)。
  2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰冷藏备用
  3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
  4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。
  5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,

       继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
  7、把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,

        至表面金黄即可出炉。
  8、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。

        挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,

         形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

 

香草奶油馅
配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML

 

香草奶油馅制作
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,

      防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥

     倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差

      不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,

       并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。

 

 
北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

北海道戚风蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
 

 

  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴
阅读(471)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017