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可以表达心意的饼干 英文字母饼干  

2012-12-04 13:52:18|  分类: 饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可以写字的饼干  英文字母饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
可以写字的饼干  英文字母饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 这个模具最开始是在自由家看到的,一眼就喜欢上了可是这个是日本代购的模具
好贵啊可以写字的饼干  英文字母饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,犹豫了好久终于还是下手了,经过了一个月的等待终于到货了
质量是非常的好,各种颜色也是很漂亮
这个模具不是小的那种,每个成品的大小都在4--5厘米之间
在做的时候也有点难度的,稍不小心就会弄坏,就算是烤好了一不小心也会断掉的
从开始到结束都是小心翼翼的,在照相的时候还是弄断了一个H,饼干做的太少了
本来是想多拼几句祝福的话的,可是字母饼干不够用啊呵呵,下次还得多做点啊。
饼干的颜色烤得很漂亮的,不知道怎么回事,再黑布上照的相片就是这个颜色了可以写字的饼干  英文字母饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

原料:黄油150克、糖粉90克、盐少许、蛋黄3个、香草精少许、低筋面粉240克、杏仁粉45克。
          我的饼干模比较大,所以投料比较多,如果模子小,可减到1/2——2/3的量。
     1、室温软化黄油,糖粉过筛,低筋面粉、盐、杏仁粉过筛备用。
     2、室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉
     3、分次加入蛋黄搅匀后,加入香草精搅匀。
     4、加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右。
     5、冷藏后的面团取出,案板上洒薄薄的粉粉,将面团放上去,擀成3mm厚的薄片。
     6、用字母压模压出饼干坯,移至烤盘上。剩余的面团可以团起来继续使用
     7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,10分钟
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 下面是做饼干会遇到的一些问题,在自由家看到的,个人觉得很好写下来供大家参考
    问题一:为什么不用砂糖呢?
    问题二:黄油和糖粉只要打匀就行吗,为什么不打发?
    答:这关乎面团的延展性,使用砂糖、打发黄油、低温烤焙会增加面团的延展性,使用糖粉、不打发黄油、
          高温烤焙会控制面团的延展。做这类造型饼干,需要控制好形状,所以使用糖粉,不打发黄油,而且烤焙温度比较高
 问题三:为什么你写的是冷藏30分钟,而我冷藏了快1小时面团还是不够硬?
    答:我的面团是压扁后再包起来进冰箱的,您若是把它团成个球后进冰箱,自然需要更长的时间来达到需要的硬度。
问题四:为什么我把饼干压出造型后没办法移到烤盘上呢?
    答:可能是您的面团太软了,如果面团冷藏后的硬度合适,用刮刀轻轻将造型好的面团铲起后移到烤盘上是没问题的。
问题五:为什么我照你写的温度和时间烤出来后饼干不上色/饼干烤焦了?
    答:大家用的烤箱不同,脾气不同,时间和温度一定要根据自家的情况调整,有条件的话,最好买个能进烤箱的温度计测一下温差。              饼干烤焙时间短,很容易烤过头,所以,我通常是守在烤箱前,边缘开始上色就要出炉了
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