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横着走的 螃蟹面包   

2012-12-05 12:09:21|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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横着走的  螃蟹面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  
横着走的  螃蟹面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
这个螃蟹面包是在自由姐那看到的,第一次做这样的面包,感觉还可以
就是过程麻烦了点,不过很讨孩子喜欢,小少爷看到了首先是来了个
尖叫横着走的  螃蟹面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,然后螃蟹面包就进他的肚子里了横着走的  螃蟹面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
我做了3个,下面也是3个面包的材料
面团:面包粉100克,低筋面粉25克,即发干酵母2克,细砂糖20克,盐1.5克,蛋15克,牛奶66克,黄油15克
    馅料:红豆馅
    表面装饰:蛋液,巧克力笔做法:
    1、将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
    2、加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
    3、基础发酵结束,将面团排气后,分割成3个40克、6个7克的面团,分别滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。
    4、将松弛后的40克面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口
    5、从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团,滚圆后搓成水滴形(这些是一个螃蟹的腿)
    6、将7克的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团,使其一头长,一头短。
        用剪刀从中间剪开,尖头处不剪断,从长的一面翻开后成心形。
  7、将水滴形面团排开来做螃蟹腿,将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子,将心形面团摆在上面做蟹钳,
       但不与螃蟹身子接触,发酵后自然会粘在一起。
  8、将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
  ⒑最后发酵结束,表面刷蛋液。
    入预热170℃的烤箱,中层,上下火,16分钟。出炉放凉后,用巧克力笔做表面装饰。

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搓成橄榄形的照片被我不小心删掉了横着走的  螃蟹面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

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