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胖胖的 小脚印面包  

2012-12-07 08:42:03|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小脚印面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
小脚印面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,蛋25克,奶粉10克,     水130克,黄油25克
    馅料:红豆馅  18克一个
做法;
    1、将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
    2、加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
    3、基础发酵结束,将面团排气后,分割成30克每个,分别滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。
    4、将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上馅料,整成三角形收好口(豆沙馅我是弄成了三角形,为了更好的整形)
    5、从大面团上分割出7克和4克的小面团各两个(这是一个脚印的),滚圆后排在包好的三角形面团旁边,
         (要留一点空间,发好后会胀到一起)
    6、放温暖湿润处进行最后发酵
    7、最后发酵结束,表面刷蛋液
         170度     中层    16分钟左右  上色盖锡纸
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