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鸡蛋培根汉堡  

2012-04-04 10:00:05|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋培根汉堡 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

汉堡 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
这个汉堡包是不是很诱人呢鸡蛋培根汉堡 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,自己做就是实惠啊呵呵
这个汉堡坯是不是和店里卖的很象啊?之前做的都是圆的
总是觉得和店里卖的不太一样,店里卖的有点扁扁的,这样
中间夹上馅料就不会太鼓了,这回做的时候把面坯压扁了一下
这回成品就满意了鸡蛋培根汉堡 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,面包出炉后凉了我就吃了2个呵呵。面包很松软
没有放任何的添加剂也可做出这么松软的面包好高兴啊。不过也总结
出了几个原因,一是面团不能太干那样面包不会很软,二是发酵的时候
不能盖保鲜膜,那样湿气太大面团会很粘,烘烤时不容仪涨大,
三是烤的时间和火候烤的时间长了,面包的水分都没有了,就不会很松软了
火候大了表皮会很硬的,这是我自己总结的一点小经验不知道是否正确
请大家多提宝贵意见,我们一起交流学习啊。
 

材料;

     面包粉200克

     即发干酵母2克    细砂糖25克  盐2/1小匙

    奶粉8克   蛋液20克   水120克   黄油16克

 

做法;

       1、将出黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

       2、加入黄油揉至面筋扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

       3、基础发酵结束,将面团取出排气,分割成53克一个,滚圆松弛15分钟

       4、松弛好的面团压扁一点,表面不刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵

       5、最后发酵结束,入预热175度烤箱,中层、上下火、13分钟左右

 
 
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