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芒果幕斯蛋糕  

2012-04-13 09:39:04|  分类: 幕斯蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芒果幕斯蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

芒果幕斯蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 一直都想做一个幕斯蛋糕,可每当看到别人做的过程图就觉得好难啊,一直也不感

尝试,前几天在网上看到一个做幕斯的视频,觉得还可以不是很难,就试了一下

结果还算是满意芒果幕斯蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客不过我买的芒果颜色好象不是很深呢,没有人家做出来的

颜色好看呢,下次在努力

幕斯材料;

A新鲜芒果泥250克(过滤后称重)  细纱糖40克  

B鱼胶粉9克   冷水3大匙

C动物性鲜奶油150克 

D菠萝味QQ糖25克   市售橙汁45ml

提前烤制一个6寸戚风蛋糕一个,用15mm厚的蛋糕片2片

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     戚风蛋糕片15mm厚两片,比模具下一圈                芒果切小块用料理机打成泥,过筛
   
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      细纱糖加入芒果泥中隔热水加热至糖融化               鱼胶粉加凉水浸泡10分钟,隔热水加热至
                                                                                    无颗粒状的液态,加入芒果泥中,隔凉水搅拌至降温
 
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        动物性淡奶油打至6分发                                  芒果泥到入打发的淡奶油中快速搅拌均匀
 
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 蛋糕片放到模具底部到入2/1的幕斯馅,再放入第2片蛋糕片到入剩下的幕斯馅,摸平表面放冰箱冷藏4小时   

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将QQ糖加橙汁隔温水化开,放凉至20度淋在幕斯表面,再入冰箱冷藏30分钟
 
脱模时将蛋糕托起,用吹风机沿着蛋糕模具边缘吹1分钟即可脱模

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相关小组: 烘焙香飘飘
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