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咖啡烘焙工作室

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最爱戚风蛋糕卷  

2012-04-27 20:01:16|  分类: 蛋糕卷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最爱戚风蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
最爱戚风蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这个戚风蛋糕卷真是很喜欢,这几天每天都在做,小少爷也是很喜欢吃

送给邻居家的小朋友也是很受欢迎呢最爱戚风蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,朋友也说好吃好吃,特别是味道

可以随着自己的喜好变化,比如加入橙汁就是橙汁味的,加入自己喜欢

的饮料就会变换不同的口味,真是太给力了呵呵

今天太阳终于出来了,有阳光的日子就是好啊,连照出来的相片都很美呢最爱戚风蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 材料;

蛋黄糊:蛋黄5颗,糖30克,牛奶50克,玉米油50克,低粉85克

蛋白糊:蛋白5颗,糖60克

内馅;      植脂鲜奶油奶油 适量

做法 ;

   1/ 色拉油和牛奶放到一起,搅打制油水完全混合

   2/ 把糖和蛋黄加入1中,用打蛋器搅打至糖融化, 
   3/低筋面粉分2次筛入蛋黄糊内,轻轻拌成均匀的面糊
   4/蛋白较打成粗泡状,分3次加入糖,打至蛋白能拉起弯钩三角即可
   5 /取3/1的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀轻轻的拌和,在全部倒回蛋白内,翻拌均匀

   6/用刮刀将面糊刮到烤盘内,摸平表面震出大气泡
   7/放入预热好的烤箱  中层  上下火  125度  25分钟,将烤盘移至上层140度再烤3-5分钟

     是为了让蛋糕卷表面上色

      下面要再插一个烤盘以免蛋糕底下上色卷出来就不好看了

       等蛋糕卷凉了卷起就可以了,里面摸上奶油卷起放冰箱冷藏30分钟

     等定型了就可以切块食用了

这个烘烤的温度一定要根据自家的烤箱来设定,我的烤箱是祁和KS-828

用125度烤正好,用150度就太高了,烤出的成品口感不湿润,表面也会上色不好看

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