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全蛋海绵小花蛋糕  

2012-04-04 20:49:51|  分类: 蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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全蛋海绵小花蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

这几天做全蛋海绵蛋糕失败很伤心,今天又做了一次,总算找回了一点信心

今天的这款全蛋海绵蛋糕内部的组织很松软细腻,心情总算是好点了呵呵

我也有总结一下之前失败的原因,全蛋打发的过头了,今天这款蛋糕全蛋

在打发的时候我特别的注意,打到提起打蛋头流下的液体在单糊表面画出纹路

但是纹路很快就消失了,之前是打到纹路不会很快消失,这是其中一个原因吧

再有什么不对的我还是没有弄清楚,还得继续努力啊全蛋海绵小花蛋糕 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

还是要买好的模具啊,这个模具是刚开始学烘焙的时候买的,20几块钱的

觉得很好看就买了,可是现在知道了受热不均匀,还要提前刷油要不很难脱模的

 

今天这个全蛋海绵蛋糕方子来自[爱味]

材料;

蛋2个  白砂糖20克  低筋面粉50克   黄油20克   牛奶30ml

做法;

    1/  黄油和牛奶混合,隔水加热至黄油融化

 2/全蛋加白砂糖打至颜色发白,提起打蛋器时蛋液成直线低下,痕迹几秒钟不会消失。

    3/分3次筛入低粉,用刮刀轻轻翻拌均匀。

 4/取3/1的面糊到融化的黄油和牛奶的混合液里。快速的拌匀再倒回到蛋糕糊中从下面往上翻拌均匀。

    5/倒入模子。烤箱预热160度,中层,上下管,18分钟。

      *打发全蛋时下面可以隔热水,有助于打发,水温不能高于40度

       低粉要提前过筛,筛入打发的蛋液后,要尽量把小颗粒都拌匀。

       蛋糊装入裱花袋在挤入模具内这样好操作

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