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咖啡烘焙工作室

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螺旋奶油面包卷  

2012-05-12 20:14:23|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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螺旋奶油面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
螺旋奶油面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 这个面包卷很讨孩子们的喜欢,之前做个只是中间没有加奶油馅,天气变暖

打发奶油很费事的螺旋奶油面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,今天本来是要做汉堡的,突然想起做几个螺旋卷吧

正好有剩下的奶油,就这样做了4个螺旋卷4个汉堡包。正好今天二姨家的

孩子也在我家玩,让他也尝尝螺旋奶油面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,刚做好他们就嚷着要吃,我说等我照完相

再吃,我照相的时候他们也是跟在后面看好了没呵呵,看来今天是做少了

下次得多做几个了。

不知道是怎么回事我的面粉很吃水,大家看着自己的粉来加水

高粉150克、低粉50克、鸡蛋20克、水120克左右、酵母2克、盐2.5克、白糖25克、黄油16克

馅料

     打发好的奶油

做法,我用的是一次发酵

1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段,松弛3-5分钟

2、然后分割成8份滚圆,松弛10分钟(我做了4个螺旋卷,39克每个。剩下的做了汉堡60克每个)

3、把面团压扁擀成椭圆形,翻面,沿长的一边卷起,松弛几分钟(这样容易搓长)

4、在把卷起的面团再搓长,,大约是30-35厘米 
       5、模具涂上油
       6、然后取一个长条从一端开始卷起,把开头压在头一圈的下面,收尾要粘紧
       7、都卷好后排入烤盘进行发酵2倍大

   175度   中层    17分钟

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