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可可花纹蛋糕卷  

2012-05-05 12:27:04|  分类: 蛋糕卷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可可花纹蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
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 这个蛋糕卷做的和我的想象有点不一样,我想要的是中间的纹路在淡一些的

再操作的时候总是怕时间太长了会消泡,有点着急没有做出想要的效果,下次

再努力啊。

 

蛋黄糊:蛋黄5颗,糖30克,牛奶50克,玉米油50克,低粉85克

蛋白糊:蛋白5颗,糖70克

可可粉  1小匙

做法 ;

   1/ 色拉油和牛奶放到一起,搅打制油水完全混合

   2/ 把糖和蛋黄加入1中,用打蛋器搅打至糖融化, 
   3/低筋面粉分2次筛入蛋黄糊内,轻轻拌成均匀的面糊
   4/蛋白较打成粗泡状,分3次加入糖,打至蛋白能拉起弯钩三角即可

   5/另取一个容器把可可粉过筛,取一大匙的蛋糕糊放入可可粉内搅拌均匀

    6/在取2/3的蛋糕糊倒入可可面糊中,翻拌几下就好,不然就没有纹路了

    7/把剩下的原味蛋糕糊倒入铺了蛋糕纸的烤盘上,用大的刮版抹平

    8/再把可可蛋糕糊倒在上面,抹平表面震出大气泡

            中层   125度28分钟   转140度上层  6-8分钟

        出炉后放在烤网上晾凉,凉了以后卷起,定型5分钟后可以切块

        这个蛋糕卷中间没有夹馅所以不用放冰箱里冷藏后在切块

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