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咖啡烘焙工作室

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棋格饼干  

2012-06-12 13:35:33|  分类: 饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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棋格饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
棋格饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
最近在做东西的时候总是忘记拍过程图啊棋格饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这款饼干也不难做
就是过程麻烦了一点,但是成品可是非常漂亮地哦棋格饼干 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
 配料
香草味面团:低筋面粉150克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,香草精1.5克
巧克力面团:低筋面粉65克,可可粉10克,黄油40克,糖粉30克,鸡蛋13克,
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟左右。

 

制作过程
1、黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

7、另一方面,制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛。
8、用同样的方法制作一个巧克力面团,放进冰箱冷藏半个小时以上。
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
12、把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

13、面团冻硬后,切成1CM宽的长条。
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
16、另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团。
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

18、把棋格形状的长条面团摆在面片上

19、包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。
也可以省略16-19步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。

20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
21、切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,

         烤15分钟左右。取出,冷却后密封保存。


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