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爱心蛋糕卷  

2012-06-02 19:43:18|  分类: 蛋糕卷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爱心蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

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这是5月31日那天做的,给孩子们的节日礼物,本来打算提前发上来的和大家分享的
因为6月1日小少爷他们要开运动会,还要排练弄的我好忙啊,没办只能忙完了才发
上来了,这个蛋糕卷做法和之前的一样,就是在纸上画上心形的图案就可以了
上次做的草莓图案的蛋糕卷,有朋友说用了色素不健康,这回用了红曲粉
天然的色素,这回不会有不健康的问题了吧呵呵,自己做就是好啊爱心蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
材料;

蛋黄糊:蛋黄4颗,糖20克,牛奶45克,玉米油45克,低粉80克

蛋白糊:蛋白4颗,糖60克,柠檬汁4-5滴

红曲粉1/2匙

奶油内馅;植脂鲜奶油

做法;

   1/ 色拉油和牛奶放到一起,搅打制油水完全混合

   2/ 把糖和蛋黄加入1中,用打蛋器搅打至糖融化, 
   3/低筋面粉分2次筛入蛋黄糊内,轻轻拌成均匀的面糊

   4/取一大匙蛋黄糊到一个容器内,加入红曲粉拌均匀备用

   5/ 蛋白较打成粗泡状加入柠檬汁,分3次加入糖,打至蛋白能拉起弯钩三角即可

   6/取两大匙蛋白到4的蛋黄糊中拌匀,装入挤花袋在蛋糕纸上挤上心形图案

   7/放入预热好的烤箱170度1分钟左右,表面凝固不会流动即可

    做到这个时候动作要快,尽量是先烤的心形图案出炉后但,蛋白也打发好了

    快速地把蛋糕面糊拌均匀,这样蛋糕面糊才会和心形蛋糕糊融为一体

   8/取3/1的蛋白到蛋黄糊里,用刮刀轻轻的拌和,在全部倒回蛋白内,翻拌均匀

   9/把蛋糕糊轻轻的倒入烤盘上抹平表面,震出大气泡

        中层  上下火125度  25分钟  调到上层140度再烤8分钟表皮上色即可

   10/晾凉后中间抹上打发的奶油卷起,放冰箱冷藏30分钟定型  切块即可

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相关小组: 烘焙香飘飘
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