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原味吐司  

2012-07-26 10:36:00|  分类: 土司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客


吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
我最近觉得做平顶的吐司比做山形的吐司要难一些,怎么说呢?平顶的吐司
对发酵要求很高,投料要准确,多了不行少了也不行,对于发酵要去也很高
发过头了烤出来就不会有圆滑的边角,而是直角,发的不够也会影响吐司的长高,
 经常会涨不满模具,这个是这几天的总结,不一定是对的哦
这只是一个业余烘焙爱好者的一点想法呵呵
这几天对做平定吐司很感兴趣,当出炉打开模具盖得时候,看到有漂亮的颜色、圆滑
的边角吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客就好高兴啊,再有就是平顶的吐司可以做出很多花样的吃法很喜欢呢。


材料;(450克吐司模具1个)
       A/ 面包粉225克    酵母2克   砂糖45克    盐3克   奶粉10克  水145克  
       B/ 黄油22克  

做法;1、A材料一起揉到面筋扩展表面光滑,加入B材料揉到可以
                  拉出大片薄、透不容易破裂的薄膜
       
            2、放到容器内盖上保鲜膜基础发酵,发酵结束取出排气
            3、分割成150克面团滚圆松弛10分钟
            4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。

            5、擀成长方形,压薄底边,自上而下卷起来,放入模具内进行最后发酵

            6、发至8分满    入预热180度的烤箱   下层 40分钟

                   出炉后摔两下倒出放在烤网上晾凉

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