注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

继续炼奶吐司{中种}  

2012-07-31 19:51:19|  分类: 土司 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


 
炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
 
炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
这个是之前做过的炼乳吐司,只是今天换了模具,真的很好吃很软,拉丝效果
很好呵呵,现在觉得做中种的一点也不麻烦,反倒在时间上很好控制,要
继续中种哦炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
这个吐司发到8分满了,我觉得好像发的有点大了,有点顶角了,下次发到7分满试试
中种:面包粉180克、水107克、即发干酵母2克
    主面团:面包粉77克、细砂糖20克、盐3、2克、炼奶51克、蛋25克、水12克、黄油20克
    
   ⒈将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约3倍左右大。
    ⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
    ⒊加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
    ⒋将松弛后的面团取出排气后,分割成150克/个,滚圆后松弛10分钟。
    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
    ⒍压薄底边,自上而下卷成卷,放入吐司模中,盖保鲜膜进行最后发酵。
    ⒎最后发酵至8分满模,盖上盖子。
    ⒏入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。
    ⒐出炉后立即脱模,在烤网上放凉。


炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

炼奶吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  评论这张
 
相关小组: 烘焙香飘飘
阅读(633)| 评论(14)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017