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咖啡烘焙工作室

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庞多米吐司  

2012-08-31 08:03:36|  分类: 土司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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庞多米吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
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这个吐司的组织也很柔软,吃起来软绵软绵的,吃不出来有白油的味道不错

材料;
A、面包粉250克   酵母3克   水160克   奶粉10克    绵白糖20克   盐4克   
B、白油10克 (猪油)      黄油10克  
 做法;

            1、将材料A一起揉到面筋扩展表面光滑,加B揉到可以 拉出大片薄、透不容易破裂的薄膜
            2、放到容器内盖上保鲜膜基础发酵,发酵结束取出排气
            3、分割成3等份,滚圆松弛15分钟
            4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折,用手掌压扁。
            5、擀成长方形,压薄底边,自上而下卷起来,放入模具内进行最后发酵
            6、发至7分满    入预热180度的烤箱   下层 40分钟
                 出炉后摔两下倒出放在烤网上晾凉
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