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胡萝卜软式小餐包   

2012-08-04 17:42:53|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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胡萝卜软式小餐包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 

 胡萝卜软式小餐包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

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做之前还在想,萝卜的味道会不会很重不好吃呢?做好之后才知道有一点点
胡萝卜的味道,非常的软越嚼越香真的很好吃胡萝卜软式小餐包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

面包粉250克  
 
  水135克  

  酵母3克 

  盐3克   

 砂糖35克

   奶粉10克 

黄油20克    

胡萝卜泥50克 (蒸熟后打成泥的重量)
做法;

1、将所有的材料(除奶油外)一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性。

 

2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

 

3、面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍

 

4、初发完毕之后,开始分割为40克每只,滚圆松弛约15分钟,擀成牛舌后,自上而下卷起排入烤盘,

    最后发酵2倍大小入炉,180度。20分钟上下。稍微上色就立刻加盖锡纸。

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