注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

咖啡烘焙工作室

每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的路

 
 
 

日志

 
 

会跳舞的酥皮月饼  

2012-09-29 19:48:27|  分类: 月饼 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 
会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客


 
会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客 

 别人都做苏式鲜肉的月饼,我做的这个是密红豆馅的酥皮月饼呵呵
一是没有做过鲜肉的月饼不知道味道会怎么样,再有就是平时吃的肉
已经不少了,月饼也来肉的怕长肉太多会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,可是看别人做出来的酥皮
白白的像是一个在跳舞的女孩,好漂亮啊会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客所以就做个别的陷的吧
要烤成这个样子也是不容易的,昨天做的就是上色深了不漂亮会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
吃着倒是很好吃 ,可是不行啊没有做到想要的程度,今天继续
这回是先烤一会,定型了就翻面再烤一会,然后再翻面,看上面
有点上色了就加盖锡纸,总算是烤的像点样了,白白胖胖的看那
一层一层的酥皮真的像在跳舞一样啊会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
色素没有红色的用的是粉红色的看着也可以吧呵呵

 水油皮;  中筋面粉102克  细 砂糖10克   水48克   猪油30克
    油皮;    中筋面粉90克     猪油 45克
馅料;  蜜红豆适量

做法;

 1、水油皮所有材料混合,揉成表皮光滑有弹性的面团。
 2、水油皮需要一定的筋度,才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。
       完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。
3、将油酥皮材料用手掌压搓的方式拌匀。混合成团。
      注意不能融化猪油,猪油是室温软化状态即可。
4、分割水油皮18g每个,油酥13g一个,水油皮完成后要松弛10分钟。
     ( 一般先做水油皮再分割油酥,油酥完成后水油皮大概就可以包入了。)
5、将水油皮包入一颗油酥,用虎口慢慢的向上推着包入,捏紧收口。拍扁擀开。
6、 向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。
       盖上湿布或者保鲜膜,松弛15分钟。
7、将松弛好的卷卷,竖着擀开,再卷起一次。
      松弛20分钟,注意保湿。
8、 将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。
9、包入馅料,用虎口收口,要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
10、收口朝下排入烤盘里   用筷子点个红点。(用的是食用色素)

             180度  中下层30分钟左右

先烤10分钟翻面烤8分钟再翻面烤12分钟(要自己观察上色的情况翻面)


会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客    会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  

会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 会跳舞的酥皮月饼 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
  评论这张
 
相关小组: 烘焙香飘飘
阅读(330)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017