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又到南瓜季 香甜南瓜包   

2012-10-17 09:39:09|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料;
金像面包粉220克   低筋面粉30克   南瓜泥80克   糖30克   蛋液25克 

盐3克   酵母3克    奶粉10克    水90克    黄油23克 

做法;
       1、将除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
       2、加入黄油将面团打至扩展阶段。
       3、放温暖处进行基础发酵至手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷。
       4、基础发酵结束的面团分割成63克/个,滚圆后松弛15分钟。
       5、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面卷成橄榄形,排入烤盘
       6、将面团放入温暖处进行最后发酵。
       7、最后发酵结束,在面团表面刷玉米油。
           入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右。(上色要加盖锡纸)
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