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清新的麦香麸皮餐包  

2012-10-07 17:01:42|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清新的麦香麸皮餐包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客


 清新的麦香麸皮餐包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
满口的麦香,很清新的感觉,连着做了3天还是没有吃够很好吃

材料;
高粉230克    带麸皮的全麦粉20克    蛋液37克   砂糖 28克 
酵母3克   盐2克   水130克   黄油20克   老面84克 (做面包剩下的面团)

做法;
1、将所有的材料(除黄油外)一起加入搅拌。
 
2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。
 
3、面团搅拌完成后团好放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍
 
4、发酵完成开始分割,每个58克 /9个,滚圆后直接放入烤盘内
      最后发酵2倍大   没有刷蛋液
   160度。中层   上下火  18分钟。稍微上色就立刻加盖锡纸。
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