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椰蓉面包卷  

2013-01-17 12:17:09|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰蓉面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
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很喜欢椰蓉的香味,特别是放在面包里椰蓉面包卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
材料;
金像面包粉160克  低筋面粉40克  干酵母2.5克  棉白糖32克
盐2.5克   蛋液20克   牛奶115克        黄油20克
做法;
1、除黄油外所有材料一起揉到面筋扩展表面光滑
2、加入黄油揉到扩展阶段,放温暖处进行基础发酵
3、基础发酵结束,取出面团排气,分割成62克每个,滚圆后松弛15分钟
4、松弛好的面团擀成细长条,翻面压薄底边,抹上椰蓉馅,自上而下卷起收好口
5、将面团从中间切开,不要切断,自切口处翻开,切面朝上,放入纸模中轻轻压扁
6、放温暖湿润处进行最后发酵
7、最后发酵结束表面刷蛋液
    170度   中下层   上下火18分钟    上色盖锡纸
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