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剩米饭做的吐司很Q软   

2013-11-23 09:05:55|  分类: 土司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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剩米饭做的吐司很Q软 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
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剩米饭做的吐司很Q软 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
这个推荐一下呵呵,感觉很好吃,嚼在嘴里有米的香味,和平时吃的吐司
不一样,很有嚼劲但又不失柔软,最近做了好几个了,朋友也说味道不错
正好也消灭掉了剩下的米饭一举两得剩米饭做的吐司 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人

材料
高筋粉:300克
 剩米饭:118克
 蛋:     32克
 清水:  150克
 酵 母:   4克
 糖:  45克
 盐:     4克
 黄 油:  15克
做法;
1、称重好的米饭与配方中的液体(清水)一起混合均匀,煮沸离火,温热之后再加入蛋液继续泡。
2、泡软后用料理机打成面糊
3、现将米糊,糖盐,倒入面包机,然后再放入面粉,酵母揉到面筋扩展后,加入软化的黄油。
4、揉到能拉出大片薄膜的完全阶段,薄膜要有一定弹性和韧性哦。
5、滚成团,放入容器进行一次发酵。
6、发酵完成后,按压面团,不会弹也不继续下陷。感觉里面很酥松。就是发好了。
7、分割3等分。滚圆松弛20分钟。此步骤松弛不够后续强行擀开容易断峰~
8、擀开排气一次,对折卷起后继续松弛10分钟左右。注意盖保鲜膜防止表皮风干哦。
9、擀开2次排气,注意用力均匀。顺力卷起。
10、三个卷方向一致排入土司盒,放于温暖湿润处进行最后发酵。
         180度,入炉后转170度,中下层,烤约38分钟。
    烘烤温度和时间可能因烤箱不同而差异请注意随时调整。

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