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青蛙火腿堡  

2013-03-26 14:30:56|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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青蛙火腿堡 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

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材料;
面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,细砂糖25克,盐3/4小匙,蛋20克,牛奶140克,黄油20克
表面装饰:蛋液,巧克力笔
做法;
    1、将除黄油之外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。
    2、加入黄油揉至扩展阶段后,将面团放在温暖处进行基础发酵。
    3、基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成8个45克的面团和16个5克的面团。
    4、将45克的面团滚圆,排在烤盘上后压扁,并用剪刀在面团上戳2个小窝。
    5、将5克的小面团滚圆后搓出1个尖角
    6、尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛后,将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
    7、最后发酵结束,表面刷蛋液。
    8、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
    9、用刀横剖面包,但不切断,将馅料夹入其中。
    10、用巧克力笔做表面装饰即成。

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