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从里到外都是苹果 苹果面包   

2013-04-12 10:51:15|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  从里到外都是苹果  苹果面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

从里到外都是苹果  苹果面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

自由 新书里的苹果面包
本来以为没有模具做不了的,可是在箱子里发现了这个小菊花挞模从里到外都是苹果  苹果面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
压在箱底两年了从里到外都是苹果  苹果面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客,这个模具有点小就做小点的苹果吧呵呵
模具的材质不好,底部上色有点浅,不过总的来说还可以从里到外都是苹果  苹果面包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
材料;
面包粉160克   低筋面粉40克  奶粉8克   蛋液20克  细砂糖32克  盐2.5克  水104克  酵母2.5克  
黄油20克 
装饰;细条形状的饼干10根  杏仁片10片
馅料;香草苹果陷适量
材料;
中等大小的苹果2个  细砂糖60克  柠檬汁半个  香草豆荚1/3根
 苹果馅做法:将苹果去皮、去核后切成小块。将苹果、香草豆荚、细砂糖和柠檬汁放入锅中上火煮,开始
                       汁液会比较多,慢慢熬至水分收干后关火即可。
    水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。放凉后还会有些汁液,用前沥去即

面包做法;

    1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵。
    2、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成24克/个,滚圆后松弛15分钟。
    3、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入沥干的苹果馅,封好口。
    4、收口向下放入涂了油的模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。
    5、最后发酵结束,小姆指沾高粉在面团中间戳个小洞,注意力度,不要戳穿。在面团表面刷蛋液,
        小洞处插入饼干,旁边贴一片杏仁片。
              入预热170℃的烤箱,下层,上下火,15分钟。


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