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随心热狗包  

2013-04-25 10:41:07|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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随心热狗包 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
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热狗包里面应该夹肠吧呵呵,家里没有肠了,就随便加了培根   煎蛋   和午餐肉
味道也很好啊,其实不管夹的是什么,只要喜欢吃就好了。
这次用的是自由新书里热狗的方子液种法,面包很软很好吃
材料;
液种;
面包粉75克  水75克  干酵母0.5克
主面团;
面包粉125克   低筋面粉50克   干酵母2克  细砂糖25克  盐3克  奶粉10克  蛋液20克  水60克  
黄油20克
做法;
1、液种材料里的酵母放水里化开,加入面包粉搅拌均匀,室温发酵到内部起泡
      放冰箱里冷藏16小时
2、将主面团中除黄油以外的所有原料与液种一起揉到表面光滑,能拉开较厚的膜
3、加入黄油揉到扩展阶段,放温暖处进行基础发酵
4、发酵结束,将面团排气分割成70克每个,滚圆松弛15分钟
5、将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条
6、放到热狗模具内,进行最后发酵
7、最后发酵结束,表面刷蛋液
  170度  中下层20分钟


这个是披萨将,昨天做披萨剩下的,我是很喜欢吃这个的  
我们家小少爷就不喜欢吃,他的就没有放了,还有几片酸黄瓜
我觉得这样很解腻。
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