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蔓越莓甜心  

2013-04-29 18:39:07|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔓越莓甜心 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

 

蔓越莓甜心 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客

材料;

面包粉160克  低筋面粉40克   干酵母2克  细砂糖32克  盐2克  奶粉8克  蛋液20克 

水108克  黄油20克  蔓越莓干50克

做法;

1、蔓越莓干用清水浸泡30分钟,沥干水份备用

2、除黄油和蔓越莓外所有材料一起揉到面筋扩展,能拉开较厚的膜

3、加入黄油揉到扩展阶段后,加入蔓越莓干揉匀,放温暖处进行基础发酵

4、基础发酵结束,取出面团排气分割成20克每个,滚圆松弛15分钟

5、将松弛好的面团擀成椭圆形,反面后压薄底边,从上至下卷成橄榄形

6、两个面团一组放到模具内,在温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束,表面刷蛋液

   170度  中下层上下火15分钟

 
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