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好吃健康的脆皮小香肠   

2013-05-17 09:28:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好吃健康的脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
 
自己动手既健康又美味,很不错的选择哦好吃健康的脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
猪五花肉(或者带肥腿肉):1kg, 盐:16g ,细砂糖:70g,玉米糖浆:85g,白胡椒粉:2g,
蒜粉:7g,黑胡椒粉:15g,
马铃薯淀粉:50g,绍兴酒:90g
            黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。
1,首先准备猪绞肉,没有绞肉机自己剁也好
2,加入各种调料,用筷子朝一个方向不停搅,直到肉馅带Q劲儿,有粘度。

3,做好的肉馅,可以挖一小块,煎熟,尝下味道。觉得ok了,就放冰箱冷藏半日或者一晚。
       冷藏之后更入味而且肉也有粘性
4,提前一晚准备肠衣,用清水泡上,我买的是盐渍的肠衣。(脆皮肠用羊肠衣最好,我没买到自制 好吃健康的脆皮小香肠 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人的博客
5,将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。
6,将肉馅逐渐装入,一边用手轻轻拉动肠衣,将香肠灌好。每隔一段,捏一下,分割香肠。
       也可以一起灌好再分,但是我觉得一边捏更方便。
7,全部灌好之后,再整理下,用针刺破大气泡,将肉装装满。分割的位置拧拧(我用线绳挤上了)。
8,做好的香肠,只需要挂起来,晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了
       因为香肠是生的,所以可以冷冻保存,也可以先煮熟保存,需要的时候煎着吃

煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里,大概70度丢进去,慢慢继续加热,到香肠浮起来即可。
如果直接丢开水,香肠可能会从肠衣里挤出来哟

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