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咖啡烘焙工作室

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手绘蛋糕卷   

2015-05-22 15:36:30|  分类: 蛋糕卷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手绘蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
手绘蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
手绘蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
手绘蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人

材料;蛋白4个   细砂糖60克
           蛋黄4个   细砂糖20克   牛奶45克   玉米油45克    低筋面粉80克   玉米淀粉5克
夹馅;
淡奶油150克    糖粉15克   朗姆酒一小匙   蜜红豆适量(可以放水果)
 1 准备图案。
2 蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠,加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。
3 筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。
4 取两大勺蛋黄糊,与粉色色素一滴混合均匀
5 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡。
6 取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。
 7 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
9 将面糊按照图案挤在油纸上,180度烤1分钟。
10 如图再挤上一层面糊,同样180度烤1分钟。
11 剩余原味面糊倒入模具中,180度烤16分钟左右。
12 蛋糕趁热脱模,放网架上稍晾凉后,表面刷糖浆,均匀涂抹上打发的淡奶油,撒上蜜豆  用油纸包裹住冷藏固定。
手绘蛋糕卷 - 不喝咖啡的人 - 不喝咖啡的人
 
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